梅酢を作る

体調がいまひとつだった連休の最終日、梅酢を作った。
梅酢といっても、梅干しの副産物のものではなく、酢に梅を漬けるもの。香港友だちのあこさんに教えてもらった。
材料は（分量適当）、梅16個（色がきれいだったので熟れたのにしてみた）760円、穀物酢2リットル（420円）、はちみつ700ｇ（800円）、これらを3リットルの保存瓶で漬ける。

漬けてみてわかったのだが、熟れた梅より青梅のほうが安心である。なぜかというと、熟れた梅は酢に漬かっていないところが変色するのだね。あわてて、酢を足して梅に酢がかぶるようにした。上のほうがすぼまっている瓶なので、たくさん酢を入れると梅が浮いても頭が出ない。はちみつ入りりんご酢はよくあえものに使うので、そんなふうに使ってみたいな。梅は、鶏肉や豚肉と一緒に煮ると美味しいらしい。