腐乳醤

　香港で買ってきた「椒（糸糸）腐乳醤」を開けた。最近、香港で買ったものがしばしば登場するのは、今度買ってくるもののチェックをしているから。香港のスーパーマーケットに行くと、ついつい調味料をいろいろ買ってしまうんだよね。
　腐乳はおいしいと思う。昔はよく野菜炒めに使ったものである。簡便にできないかなあと思って買ってきたのが、この腐乳醤。本来は、1斤（600ｇ）の空芯菜を炒めるときに4分の3入れ、できあがったら残りの4分の1をかけるらしい。陶大の使い切りサイズ合わせ調味料シリーズのひとつ（李錦記にも同じようなシリーズがある）。
　冷凍庫に青菜を凍らせたのがあったので、解凍してかけてみた。…しょっぱい。かけすぎ。しかーし、この醤、めちゃくちゃご飯に合う。これだけかけて食べたいほど。少し油分があったほうがよさそうなので、ピーマンを炒めたのに使ってみようかなあ。