インドのキャベツ

　この週末は宿泊研修。2日間朝から晩まで、とても充実していたのだがハードでもあった。
　今日はさすがにちょっと不調。油ものが多かったせいか胃も重い。
　不調のときはカレーである（前世はインド人か？）。カレーのスパイスは漢方薬も同然なので、ある意味、薬膳。アユール・ベーダについては、それほど詳しく知らないのだが、身体にいいものを食べている気はする。
　中華鍋で、まず唐辛子（今日はフレッシュな青唐辛子を使用）とにんにくを炒め、香りが出たところで、キャベツ1個のざく切りとじゃがいも1個、完熟トマト1個を炒める。初めはキャベツが山盛りになっているが、そのうちに嵩が減って、自らの水分で煮込めるようになる。よーく煮込んだら、クミンとコリアンダーとターメリックと塩を加え、さらに煮る。キャベツが一度に半分は食べられる。
　今回はヨーグルトをかけて食べたのだが、次回はトマトを増やしてみよう。

　見かけはいまひとつだけれど、味は悪くない。