続・石垣島のホットソース

　今日の晩ご飯は 石垣島のホットソースのために作ったと言っても過言ではない。
　人参をせん切りにして塩で揉み、レモンをふってナンプラ・りんご酢で味付けしシーチキンを混ぜたヤムもどき（青パパイヤを使ったタイのソム・タムは、代用に人参を使うらしいと聞き、時々いんちきタイ風サラダをこしらえる）にホットソースをふる。味がしみたところがおいしいなあ。刻んだピーナツを入れるともっとよかったな。
　野菜スープも飲んでしまったので、もう一度作る。新玉ねぎをにんにくと炒めて、完熟トマトを入れておいしい塩をふり、白ワインをどぼどぼ注いで（最近のお約束）ことこと煮ると、これだけでも優しい味で美味しいなあ。ホットソースを入れるかどうか迷われるところだ。

　電灯のせいで、真っ赤っか。