白きくらげのレモン煮

　「しまなみレモン」をいただいた。

　どうやって美味しく食べようか考えた末、「白きくらげのレモン煮」を作ることに。最近、とんと料理をしていないので、何かしたいのよ。くたびれて早く帰ってきたし。ネタ元は鶏肉の烏龍茶葉蒸しに続き、『ウー・ウェンのきれいなからだの基本献立』。
　白きくらげ15ｇを30分水で戻し、水カップ2と氷砂糖50ｇ、レモンの輪切り半個ぶんを鍋に入れて50分弱火で煮る。その後、白ワインカップ4分の1をさらに加え30分煮、最後にレモン汁半個ぶんを入れて5分煮る。
　

　レモンがもったいないので、汁を絞った皮の部分も入れて煮たら、ちょっと苦くなってしまったのだが、香りがいいので無問題。冷まして、ヨーグルトに乗せたりしてもよいらしい。氷砂糖は多めのほうがおいしいかも。
　白きくらげは、カルシウムが豊富で、貧血に効くなどの薬効があるらしい。その他、食物繊維が豊富だとか、ビタミンＡ・Ｂ1・Ｂ2・Ｃを含み体内浄化に効能とか、咳を止めるとか、胃腸にいいとか、いろいろよいことがある「きのこ」（だったのね）とのこと。りんごと一緒に煮たりするレシピもあるようなので、またやってみようっと。

追記：冷めたのをお茶請けにしたら、とろっとしてうまうま。さっぱり系のお茶に合うかなあ（濃香系はまだ試していないので、わからない）。