豚に林檎

　豚肉には果物が合う、と聞いたことがある。ジャムをなすってもうまい、というのは荻昌弘さんの本で読んだのだったか。焼いたりんごを付け合わせるのも見たことがある。
　それはしたことがないのだが、すりおろしたりんごをソースにするのは好き。
　りんごをすりおろして、醤油とりんご酢で調味するだけ。好みでニンニク、玉ねぎ、胡椒その他スパイスを入れてもいいと思う。元ネタは何年か前の『四季の味』。
　焼いた肉につけてもいいけれど、薄切りの肉をさっと茹でたのにつけることが多い。ゆるめに作ると豚しゃぶのたれにもなる。
　今日は、玉ねぎの薄切りを塩で揉んでチンしたのに、載せてみた。下に敷くのは、キャベツ（生・茹で）、きゅうり、もやし、レタス、蒸し茄子などお好みで。
　簡単で美味しい。実は、今日は出かける予定もあったのだが、あんまり調子がよくなくて家にいたので、ありあわせで作ったのだった。

　余ったら、味が沁みているので次の日も。
　（脂が固まるので温めたほうが○）。