豆を煮る

　早いもので連休もおしまい。ぐったりしたり、ガラスを拭いたり、録画したものを整理したり、片づけものをちょっとだけしたり、お茶を飲んだり、本を読んだり、楽器の練習に行ったりしていたら、あっという間。
　食料品を片づけていたら、豆を発見。

　
　シャトルシェフ（右）で煮る。
　煮るといっても、5分ほど沸騰させてから保温容器に入れて放っておくだけ。これは一番小さいタイプのシャトルシェフなのだが、豆を戻すために存在しているようだ。一晩おくと食べられるようになっている。

　戻った豆は、玉ねぎと合わせてサラダにしたり、

　トルコ風に煮てみたり。
　トルコの「クル・ファスリエ」という料理は、みじん切りの玉ねぎと肉の角切りを炒めて、戻した白インゲンを加えてトマトペーストを入れ、塩とレッドペッパーで味付けしてぐつぐつ煮るらしい。高橋由佳利さんの『トルコで私も考えた』によると、みんなが好きなご馳走らしい。
　これは、荒みじんの玉ねぎとにんにくと合い挽き肉を炒めて、豆をもどし汁ごと入れ（豆のもどし汁には味が出ていると思う）、トマトペーストと塩で味付けして煮たもの。ご飯にかけても美味。

　あーあ、お休みも終わっちゃったなあ。