夏のトマト麺

　あまり気温はあがらないのだが、完熟トマトが出盛りである。
　トマトは年中食べているのだけれど、旬のトマトはまた格別。つい食べてしまうし、市場で産毛の生えた新鮮なのがあると、つい買ってしまう。

　お昼に外で食べた冷たいトマトスパゲティ。
　丸ごと湯むきトマトが乗っている。
　ソースには茄子やかぼちゃなど夏野菜たくさん。

　遅く帰って活躍しているのは、そうめん。2分で茹で上がるところがすばらしい。夏そうめんは、トマトとキムチが我が家の定番なのだが、あいにくキムチが切れている。
　なので、玉ねぎの粗みじんと完熟トマトをざくざく切ったものに、めんつゆと米酢（りんご酢でも）を投入、トマトドレッシングのようなものを作り、ゆでて冷やして一口ずつお皿に盛ったそうめんにかけ、その上からシーチキンを乗せてみた。
　トマトドレッシングは、作りおきしておくと、いろいろ使えそうで便利。
　青紫蘇もあればよかったな。

　そうめんは、いただきもののピンクの麺。