清香 vs. 熟香

　この週末は真夏日だったのだが（8月も末というのに…）今日は26度。雨が降ったので、暑さも終わるだろう。
　ということで、熱いお茶が飲みやすくなってきた。
　最近、朝はもっぱらあんドーナツと 碧螺春なのだが、夜は同じく、愛里さんのところの06祥華鉄観音「桂花」。清香型と熟香型がある。
　同じお茶で「清香」と「熟香/濃香」の両方があるのは結構あって、香港・茗香茶荘の冠軍茶王（清香）と炭焙冠軍茶王や、 Formosa Tea Connectionの梨山烏龍茶と炭焙梨山烏龍茶がそうだ。どちらのお茶も、清香・濃香それぞれに美味しい。清香でも青っぽくないし、濃香は焙煎が加わって旨味が増した感じ。
　この「桂花」も、それぞれどちらも美味しい。

　清香型は、最初蓋碗で淹れたときに、「わー、青空と爽やかな風の味だー」と思った。茶壷で淹れると、香りは弱くなるが、じわーっと美味しい。ほいほい淹れていたら、あっというまに半分以上なくなってしまった。

　
　熟香型は、初め蓋碗で淹れた時には、焙煎の香りが強かったのだが、茶壺で淹れてみると焙煎香は弱くなって、ちょっとすーっとした感じもあって、これまた、もんのすごく美味しい。こっちは茶壺の方がいいかも。
　もともと、清香が美味しい鉄観音の春茶で「焙煎するにはもったいないお茶」だったのを、あえて焙煎した愛里さんの研究の賜。春茶は足がはやいのだが、熟香型にすることによって長く飲めるようになるらしい。
　祥華の自然と人が生んだ、ある意味奇跡のようなお茶。
　今だけの爽やかさ、熟した旨味、どっちも美味しい。飲み比べていたら、すぐになくなっちゃいそう。