正月明けのベトナム風

　ふたたび、正月ネタで台湾話中断（台湾話はもう少し続きます）。
　今日は、ちょっと帰りが遅くなって、お腹が空いていて、お正月料理が残っていて、でも、お餅や米の飯という気分ではなかった。
　そこで、ライスペーパーを戻してみた。ライスペーパーは、その名の通り米から作るわけで、お湯につければ一瞬で戻るし、言ってみれば、とっても手軽な「紙のご飯」なのである。
　なぜ、このようなことを思いついたかというと、平野レミさんが「炒り鶏の残りを細かく刻んで揚げ春巻きにすると最高」と言っていたのだが、春巻きの皮もないし揚げている余裕もないから。せめて生春巻きに。皮の素材は違うけど。

　炒り鶏の残りを包んでみた。美味しゅうございました。この炒り鶏は平野レミさんのレシピを参考にしたのだが、火を通して煮返すと、味が濃くなってまたおいしい。

　続いて、紅白なますと正月の残り物の生ハムを包んでみた。ノーマルにおいしい。

　おまけ。正月恒例、 ベトナム風サンドイッチ。フランスパンにレバーペーストを塗り、なますと今回はブルーチーズをはさんで、ナンプラを振る。フランスパンがガーリック風味なのもあって、ばかうま。

　正月料理とベトナム料理は相性がいいのね。