お肉で実験

　またもや風邪らしい。
　寒気がするので頭ががんがんするので、昨日は早めに帰った。帰っても空はまだ少し明るいし、テレビの番組も違う。新鮮である。
　テレビをつけたら、「ためしてガッテン」の再放送をやっていた。鶏肉のソテーの作り方。
　1）冷たいフライパンに油を入れ
　2）塩こしょうした鶏肉も入れ
　3）それから火にかける
　4）火はフライパンの底につかないくらい
　5）肉断面に半分ぐらい火が通ったら裏返す
　6）残りの半分に火が通ればできあがり

　ほんとかよ。

　と思ったので、実験魂に火がつき、本日やってみた。
　最近、家では肉はほとんど調理しなくなっているのだが（ベジタリアンになったわけじゃないけど、乳製品と豆製品がほとんど）、風邪だし滋養もつけないとね。

　焼き上がり。
　なるほど、ぱりっとしている。
　
　焼いてみた感じだと、おそらく、直火の弱火（予熱しないので輻射熱がないらしい）でじっくり火を通すので、余計な水分や油分が抜けるのがよいのではないか、という気がする。
　ただし、弱火なだけに時間はかかる。30分以上。鳥もも肉の厚みを均等にしないで焼いてしまったので、包丁で開いて厚さを薄めにすれば短くなるかも。