さといものサブジ

　立て込んでいるので、書いておいた記事を。

　里芋が到来した。6個。けっこうな量だ。
　煮物が定番だろうが、気が乗らないので、インド風にサブジにしてみることにした。サブジはインド風の野菜の蒸し煮・炒め煮で、原則として炒め玉ねぎやトマトが入らない（入るのもある）ドライなものをいうらしい。
　まずは下調べ。

　愛用しているこちらには、「里芋のスパイス焼き」というのが載っていて、茹でた里芋の皮を剥き、ちょっとつぶして、スパイス（アジョワンとチリ）と全粒粉をまぶして焼くとある。

　最近よく使うこちらの本では、

　
　「里芋のサブジ」として、8分ゆでの里芋の皮を剝き、切って、油にクミンシードを入れてぱちぱちいわせたところにスパイス（塩・クミンパウダー・アジョワン・ターメリック・チリ・生姜みじん切り）を入れ、なじんだところで里芋を焼く、というレシピが載っていた。
　考えて、後者のサブジを採用。
　里芋は、ゆでると、手で簡単に皮がむける（そういえば「衣かつぎ」って里芋だったっけ）し、手もかゆくならない。

　
　できあがり。
　ところが、アジョワンを買っておいたつもりでフェネグリークを使ってしまい、ちょっと違った風味になってしまったのだった。悪くはないんだけどね、ちょっと苦かったかも。どうもレシピを見ると里芋にはアジョワンがつきものらしいので、こんどはアジョワンで試してみたいと思う。
　ちなみに、アジョワンもフェネグリークも、胃腸にいいらしいです。フェネグリークは糖尿病によく、焦がさずに使うとカラメルのような香りがするらしい。