血圧にガチンコ勝負

　今日はちょっと真面目な話。
　命がかかっておる。マジで。
　こんな本を読んだのである。

　著者の家森幸男先生は、高血圧が専門の医学博士で、必ず高血圧を起こすという遺伝子を持つ「高血圧ラット」を作りだし、さらに、その高血圧ラットですら食事で高血圧にならないことを証明し、くわえて、WHOと協力して（しかしWHOに金はないのでお金も集めて）世界規模の調査をし、食事と高血圧の関係を明らかにした方である。
　学問の話としても、探検記としてもおもしろい。シチリアでは強盗に襲われ、中国ではほとんど調査妨害といっても過言でないような目に遭い（事情としては、チベット暴動とかコレラ流行とかいろいろあったらしい）、マサイ族の調査では、槍やら短剣を持った人々に囲まれて血圧が上がってしまい（しかし塩分をとらないマサイ族の血圧は小学生なみに低かった）などなど、いろいろな目に遭ってもデータ（血液サンプルと24時間の尿サンプルを取るのである）を取り、でも、サンプル放棄寸前の目にあったりサンプルが紛失したりし…それはそれは、大変なんである。
　しかし、高血圧もちとしては、食事と高血圧の関係が何より興味深かった。朝起きて、低い方の血圧が100とかいうのは、洒落にならないからなあ。ほんとに。

　家森先生の研究成果をまとめると、以下の通り。

　血圧を下げるには
　・蛋白質を摂る
　　　魚と大豆が最高
　　　魚の油は動脈硬化を防ぐ
　　　肉は脂を落とすこと
　　　タウリンがいいらしい
　　　大豆のイソフラボンもいいらしい
　・カルシウム・カリウム・マグネシウムなどを摂る
　　　野菜や果物屋や海藻を採る（乾燥してても可）
　　　内臓など丸ごと食べる（ちりめんじゃこも可）
　　　乳製品を摂る
　・脳卒中を防ぐには抗酸化物質を摂る
　　　お茶のカテキンもよし
　　　ポリフェノールもよし
　・肥満しない
　　　脂肪を摂りすぎない
　　　砂糖を摂りすぎない
　・塩分は極力とらない
　　　まったく塩を使わなくても、1日3グラムぐらいは塩を摂取できるらしい。

　すなわち、こういうことだな。
　　・魚貝類を食べる（小魚や貝は丸ごと）
　　・大豆を食べる
　　　（1日に豆腐半丁=100ｇか納豆1パック=60ｇ食べると、必要なイソフラボンが摂れる）
　　・野菜や果物をたくさん食べる
　　・お茶を飲む
　　・塩分はとらない
　　・脂肪や砂糖は控えめに

　日頃からお茶は浴びるほど飲んでいるし、お菓子はあまり食べないし、野菜や果物も食べるようにしているので、後は、蛋白質の摂取と、海藻や小魚の摂取、塩分の抑制をすれば、なかなかいい線いけそう。
　ついては、魚料理のレパートリーを増やして、高血圧にガチンコ勝負を挑む所存である。
　お茶請けは瓜子やナッツ・ドライフルーツね。
　実は、昨日、その気になってかれいの煮付けを食べて、白瓜子をぼりぼり食べながらお茶を飲んだら、今朝の下の血圧はみごと80台の正常値だったのであった。

　家森先生の調査で惜しいのは、調査地域にインドが入っていないこと。南インドのベジタリアンは、それほど油っこいものは食べないし、スパイスで塩をあまり使わなくていいし、野菜をたくさん食べるから、けっこういいと思うんだけどなあ。