ヤム・ヌアもどき

　うーむ、相変わらずおいしそうに見えない。

　まだまだ続く繁忙期なのだが、昨日の「水餃子の精」に引き続き、今日は「ヤム・ヌアの精」が降臨した。ヤム・ヌアはいうなればタイ風牛肉サラダ。
　食べに行くという手もなくはないのだが、昨日の今日だし、外食は何となくMSGがこわいし、仕事を持ってとっとと帰り、作ることにする。
　ご飯を炊きながら、圧力鍋で「ゆで牛」を作る。本を見るといろいろなレシピがあるのだが、牛もも肉400ｇに塩をすりこみ、ねぎと生姜を入れて（ブーケガルニを入れる洋風レシピもあり）お酒を入れ、さらにひたひたに水を加えて、10分加圧して自然放置。8分ぐらいでもよかったかもしれん。ゆで汁はスープに。
　別に玉ねぎを薄切りにしておき、冷まして薄切りにした牛肉をのせ、レモン汁・ナンプラ・砂糖・青唐辛子の酢漬け（作ってある）で作ったたれを回しかけて混ぜる。
　後ろに移っているのは、茄子の酢味噌和え。レンジでチンした薄切り茄子を酢味噌であえる。
　圧力鍋と電子レンジを駆使すると、ご飯が炊けるまでに支度ができるのであった。
　北海道産米の新作「ゆめぴりか」の新米を炊いたら、まるでおこわのようにもちもちで驚いた。好き好きがあるかも。