煲仔飯を作って食べる

　やっと天気がよくなったので、北海道神宮にお正月飾りやお札を納めに行った。

　なかなか混んでいた。気温はマイナス7度ぐらい。
　いや、寒いのはいいんだけど、問題は顔が冷たいこと。20分ぐらい歩いていると涙目になる。
　寒い日といえば煲仔飯だ。今回香港で食べなかったし。

　というわけで、自作してみた。

　だいぶ前に買ってあった煲仔飯鍋がついに登場。

　参考にしたのはこちらのページ。
　牛挽肉に醤油、老醤、砂糖少々、ごま油少々で下味をつけ、片栗粉、水、卵の白身を混ぜる。
　ジャスミンライスと水を1カップずつ鍋に入れ、塩と油を少々加える。強火にかけ、沸騰したら弱火。
　ご飯にふつふつ穴が空いたら、挽肉をのせて真ん中をくぼませる。鍋を火の上で少しずつずらしてお焦げを全体につける。
　香ばしい匂いがしたら、卵の黄身を真ん中に落とし、葱を散らし、醤油・老抽（香港の甘醤油）・砂糖少々混ぜたもので作ったたれを入れて、さらに5分蒸らす。
　今回は、持ち帰った煲仔飯醤油を使用。

　できあがり。
　お焦げは少しだけできた。

　葱は多めが吉。

　お供は蕪の葉で作った油菜。
　お皿には「やうちょいのお皿」という名前がついているのだが、この白蛍焼きも最近あまり見なくなったなあ。

　お茶碗とれんげは鶏模様である。

　香港で食べるときには鶏と椎茸をのせたのが多いのだが、挽肉にすると火が通りやすいし、牛肉だと火の通りが甘めでもまあ大丈夫だし、余っても混ぜご飯状にして冷凍できるので、牛挽肉で作るのが作りやすいかも。鍋にひとつ作ると2食分ぐらいあるんだよね。
　ハムユイ肉餅とか、ラプチョウ（中華風腸詰め）でもやってみたいけど、ラプチョウは持込禁止か。
　茶餐廳での使われ方を見るに、煲仔飯鍋は丈夫そうなので（酷使されまくってるもんね）、ご飯だけでなく煲仔菜とか他の料理にも使ってみたい。日本の土鍋より扱いが楽そうだ。